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真香!小小叶儿粑 年销80万


发布时间:2023-11-27

进入冬季,在恩施州鹤峰县,不少乡亲开始制作一道具有地方特色的美食——叶儿粑,这种用猴栗树叶包裹的叶儿粑,鲜香爽口,值得品尝。

青蒿,作为冬日里的一抹绿,往往成为美食里的黄金配角。叶儿粑里就有青蒿的味道。

恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组村民 张静:摘蒿子,蒿子也有几种,像这种是艾蒿,这种就是大家做粑粑的青蒿。

采集青蒿,用水焯去苦涩之味,再将这抹青色揉进糯米团,以腊肉为馅儿,用猴栗树叶包裹,再上蒸笼蒸上半个小时,不一会,叶儿粑的鲜香扑鼻而来。

顾客 陈怡淼:大家经常来这里购买叶儿粑粑吃,吃起来呢这个也比较香甜软糯,青蒿味也比较重。

叶儿粑表皮油绿如玉,糯韧绵软,一口下去,软、糯、咸、鲜,各种滋味美不胜收。说起做叶儿粑,张静起初只是想在朋友圈显摆奶奶的传统好手艺,而就在各种“显摆”中,张静发现了商机,也就跟着奶奶学做叶儿粑。

恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组村民 张静:在外面的游子,归心似箭,看到大家发的,怎样都要给大家寄点尝尝,吃点家乡的 美味。然后就发现这是一个商机。

随着购买人群增多,张静将小作坊发展成了企业,并根据客户需求,制作腊肉、黄豆、花生芝麻等多种口味的叶儿粑,利用直播、短视频销售,带动周边村民一起加工。

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恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组 龚秀英:她做不赢的时候我就过来帮忙。年轻人到大家这里起了带头作用,给大家的经济收入也带来了最好的效果。恩施州鹤峰县铁炉白族乡渔山村一组村民 张静:刚开始第一年的时候大家才卖了几千块钱,第二年第三年,慢慢地销售额就起来了,现在销售额最高一年能达到80万左右。

来源:《垄上行》

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